厨房员工规章制度18条

一、厨房员工行为规范

1. 严格遵守食品安全法律法规，确保食品卫生安全。

2. 按时上下班，不迟到、不早退，请假需提前告知。

3. 工作期间，必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

4. 认真对待本职工作，提高工作效率，禁止怠慢工作。

5. 团队协作，互帮互助，禁止厨房内部拉帮结派。

二、厨房卫生管理

6. 保持厨房清洁整齐，每日定时清理卫生。

7. 食品存储要分类存放，避免食品过期和变质。

8. 厨具使用后及时清洗消毒，确保无油污和残留物。

9. 垃圾及时处理，垃圾桶要加盖并保持清洁。

三、食品安全管理

10. 食材采购要严格把关，确保来源可靠、质量上乘。

11. 食品储存要遵循先进先出原则，避免食材过期。

12. 操作过程中要避免食品交叉污染。

13. 出品食物要进行质量检查，确保无误后方可供应。

四、厨房设备管理

14. 厨房设备要正确使用，禁止违规操作。

15. 设备故障要及时上报维修，确保正常运转。

16. 定期进行设备检查与维护，确保使用安全。

五、员工考核与奖惩

17. 定期进行员工考核，优秀员工给予奖励。

18. 工作表现不佳或违规操作的员工，视情况给予警告、罚款或解雇处理。